VN EN
Hotline: (0252) 3810 801 - (0252) 3608 222
Canh dông nấu với dưa hồng
Ngày đăng: 01/05/2020 1277 lượt xem
 “Bát canh dông nấu với dưa hồng, ở bưng bà Tùng mẹ tám nuôi quân. Hàm Thuận xưa nơi cha tiến bước, Hàm Thuận Nam nay con lên đường …”. Mấy câu hát ấy cứ văng vẳng bên tai tôi khi mà mùa hè nóng nực sắp về trên mảnh đất quê tôi.


(Ảnh: Báo Bình Thuận)

Ở một vùng đất bưng thuộc huyện Hàm Thuận Nam, phần phía trên là toàn đất cát, phần dưới là sình lầy, có nước quanh năm; đặc biệt là vào mùa khô sau Tết Nguyên đán, ra giêng những triền cát pha đất dọc theo bưng rất hợp trồng cây dưa hồng. Ngày tôi còn nhỏ, cứ sáng sáng, chiều chiều theo ba gánh những xô nước tưới cho dưa và mong tới ngày dưa lớn lên, bỏ ngọn, ra hoa kết trái để nấu canh ăn. Dưa hồng quê tôi có thể nấu với nhiều thứ, song dưa hồng nấu với thịt dông mới là số một. Vào mùa hè nắng nóng, tôi thường theo ba đặt bẫy, đào dông. Những chú dông hương chúng tôi bắt được mang về để mẹ nấu dưa hồng để ăn cơm thì ngày đó cơm không còn một hột, canh cũng không còn một giọt.
Canh dông nấu với dưa hồng nghe đơn giản nhưng thực sự phải rất khéo; ta băm nhuyễn thịt dông, cho dầu lên bếp tao thịt với củ hành hương giã nhỏ, một ít nước mắm, tỏi, đường, tiêu, đợi thịt dông chín, băm dưa hồng thẳng vào nồi thịt tao, khỏi phải cho nước, nước dưa hồng ngon hơn. Chỉ đơn giản vậy rồi cho sôi trên bếp khoảng một, hai dạo, bắc nồi canh xuống khi miếng dưa vẫn còn màu đục, đậy nắp lại đến khi ăn múc ra tô, miếng dưa trong là vừa, nếu để sôi trên bếp lâu quá miếng dưa có màu trong, thì đến khi ăn sẽ bị nhão nhoẹt. Đơn sơ là thế, giản dị là thế nhưng sao tô canh dưa hồng nấu với thịt dông của ngày xưa còn ngọt đến tận bây giờ.
Dưa hồng nhà tôi trồng được ngoài cung cấp cho bữa ăn gia đình, sáng sáng mẹ còn đem ra chợ bán kiếm thêm ít tiền để mua cá, mắm, muối phục vụ cho đời sống hàng ngày. Người thành thị không kiếm được thịt dông thì dưa hồng được nấu với cá hay với tôm, thường nấu canh dưa hồng với cá rế (một loại cá nhỏ như cá cơm). Dưa hồng nấu với các loại cá như cá nhồng, cá sơn, cá hồn... nấu với cá nào cũng ngon. Người thành thị thường giã tôm khô, hay tôm tươi nấu canh dưa hồng. Tuy nhiên dưa hồng không nấu được với thịt bò, thịt heo vì nồi canh sẽ bị chua. Ngoài nấu canh, dưa hồng còn để muối chua, người ta muối những trái dưa hồng còn non, dưa muối ăn sống cũng được hay kho chung với thịt cũng rất ngon.
Để có bát canh dưa hồng thơm ngọt, ngày xưa ba hay dắt tôi đi bắt dông về cho mẹ nấu cả nhà ăn cơm. Nhớ món canh dông dưa hồng, tôi nhớ ba tôi nhiều lắm, mới đó mà ba tôi đã đi xa hơn 10 năm rồi. Không biết nơi chín suối, ba có nhớ đến vị ngọt ngào, mát thanh của những tô canh dưa hồng ngày nào, có nhớ đến những lần quở mắng tôi cứ bắt toàn dông ké (dông nhỏ) không để cho chúng lớn mới có thịt nhiều (nhưng lúc đó tôi làm sao bắt được dông lớn như ba), không biết ba có nhớ đến tiếng hít hà chép chép thèm thuồng của chị em tôi khi nồi canh không còn một giọt… còn tôi vẫn nhớ, những lúc ấy ba thường nói: “Ngày mai sẽ có dông lớn và tô canh sẽ nhiều thịt hơn, nước sẽ ngọt hơn, cho con ăn đã luôn”. Nghĩ đến đây, mắt tôi bỗng cay xè vì hồi ức một tuổi thơ nghèo khó theo ba đi bắt dông cho mẹ nấu canh dưa hồng như sống lại trong tôi.
Theo Báo Bình Thuận

25/04/2024
22 lượt xem
Nếu có dự định đến Phú Quý mùa hè năm nay, du khách có thể lưu ngay những địa chỉ sau để tận hưởng kỳ nghỉ trọn vẹn trên hòn đảo yên bình.
21/04/2024
186 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Kỷ niệm 20 năm ra đời và phát triển, đồng thời chào đón Đại lễ 30/4 và 1/5 sắp đến, Pandanus Resort (Mũi Né, Phan Thiết) giới thiệu chương trình ẩm thực và giải trí độc đáo để tri ân khách hàng đã luôn ủng hộ, đồng hành trong hành trình phát triển, tự hào mang đến dịch vụ hiếu khách suốt thời gian qua.
20/04/2024
399 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Với sự xuất hiện của lễ hội âm nhạc sôi động quy tụ nhiều tên tuổi nghệ sĩ đình đám; những màn trình diễn carnival sắc màu; “vạn trải nghiệm” vui chơi giải trí hấp dẫn và đặc biệt là những màn pháo hoa rực rỡ trên bầu trời biển, NovaWorld Phan Thiet sẽ là điểm phải đến trải nghiệm trong dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5 sắp đến.
19/04/2024
334 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Mới đây, Booking.com đưa ra dự đoán dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5 sắp đến, 75% du khách Việt sẽ tìm kiếm những điểm đến mát mẻ nhằm thoát khỏi cơn nóng khi nhiệt độ trung bình ngày một tăng, trong đó có thành phố Phan Thiết (Bình Thuận).
14/04/2024
141 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Sáng 13/4, tại Điểm Du lịch sinh thái Bàu Trắng, đã diễn ra nghi thức khai mạc giải thể thao 3 môn phối hợp “Bơi, chạy, trượt đồi cát” Bắc Bình - Bình Thuận mở rộng lần thứ X năm 2024. Đến dự có Phó giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Huỳnh Ngọc Tâm; đến dự còn có đại diện các sở ngành liên quan, lãnh đạo địa phương. Rất đông ngườii dân và du khách đến xem và cổ vũ.
12/04/2024
278 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024 sẽ được tổ chức từ ngày 17/4 - 21.4 (nhằm ngày 9 - 13.3 Âm lịch) tại Quảng trường quận Bình Thủy, TP. Cần Thơ., dự kiến có quy mô từ 200 - 250 gian hàng bánh dân gian, ẩm thực, đặc sản vùng mie2n, sản phẩm OCOP các tỉnh, thành cả nước.

Video - Clips

Liên kết Website