VN EN
Hotline: (0252) 3810 801 - (0252) 3608 222
Mộc mạc và khó quên với bún cá ngừ kho Phan Thiết
Ngày đăng: 10/04/2020 1023 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Với nguồn hải đặc sản phong phú và bồ dưỡng, người Phan Thiết (Bình Thuận) không chỉ chế biến nên những món ăn thơm ngon với hương vị rất riêng mà còn rất gần gũi, chân chất trong tên gọi như tính cách đôn hậu của người miền biển. Và món bún cá ngừ kho là một món ăn như thế.


(Ảnh: Nguyên Vũ)

Cá ngừ có nhiều loại, nhưng loại cá phổ biến nhất ở vùng biển Phan Thiết - Bình Thuận là cá ngừ chù có tên tiếng Anh là Frigate Mackerel, tên khoa học là Auxis Thazard. Cá ngừ chù có thể khai thác quanh năm ở ngư trường các tỉnh duyên hải miền Trung, trong đó có Bình Thuận. Theo một số tài liệu ẩm thực, món bún cá ngừ kho có xuất xứ từ các tỉnh miền Trung theo chân người “ngũ Quảng” đến lập nghiệp tại Phan Thiết - Bình Thuận đã hơn 100 năm qua. Dần dà, theo thời gian món ăn này cũng được nêm nếm lại cho hợp khẩu vị hơn khi “người Phan Thiết” thích nghi dần với mảnh đất vốn nắng nhiều, mưa ít này .
Về cơ bản, cách chế biến cá ngừ kho rất đơn giản. Cá ngừ tươi mua ở chợ về làm sạch, cắt từng lát dày khoảng 2-2,5cm, ngâm nước muối, rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước rồi ướp đều gia vị ở hai mặt lát cá (muối, bột ngọt). Khi những lát cá vừa thấm thì dùng dầu chiên sơ rồi cho vào nồi nước đã có gia vị (hành, tỏi, ớt giã nhuyễn, ớt nguyên trái, nước mắm, bột ngọt, nước dừa ...) sao cho nước vừa xăm xắp mặt lát cá. Vặn lửa to, cho nước trong nồi sôi bùng lên rồi vớt bọt, hạ lửa dần để cá thấm cho đến khi cá chín thơm lừng. Vậy là đã có món cá ngừ kho đậm đà hương vị miền biển. Cá ngừ kho thường là món ăn với cơm của đại bộ phận người Phan Thiết. Nhưng nếu ăn với bún tươi kiểu Phan Thiết lại là một món ăn rất lạ miệng và hợp khẩu vị nhiều người.


(Cá ngừ kho; Ảnh: Nguyên Vũ)

Bên cạnh các thứ ăn kèm như rau xanh (chủ yếu rau thơm, cải xanh, tía tô, dưa leo, giá...), nước cá ngừ kho được múc riêng ra chén rồi “biến tấu” một chút cho ngon hơn với ớt, tỏi, me giã nhuyễn cùng một tí mắm ngon Phan Thiết, để khi chan vào bún làm món ăn thật đậm đà. Vị cay nồng của ớt tỏi và các loại rau thơm, vị đậm đà của nước cá ngừ kho và nhất là vị ngọt bùi của cá ngừ sẽ đem đến cho thực khách một món ăn rất đỗi mộc mạc, chân quê nhưng cũng rất mặn mà khó quên. Hiện nay, món ăn này vẫn chỉ là món ăn “dân dã” mang tính gia đình của người Phan Thiết. Dù vậy, nếu có dịp du lịch kết hợp với viếng thăm người thân, bạn bè tại thành phố biển, thực khách nên một lần đề nghị “chủ nhà” cho thưởng thức món bún cá ngừ kho Phan Thiết nhé!
Nguyên Vũ  

14/12/2021
86 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Bánh bèo là một món không mấy xa lạ ở Việt Nam và tùy theo vùng miền sẽ có những hương vị đặc sắc khác nhau. Còn với riêng thành phố Phan Thiết (Bình Thuận), bánh bèo sẽ mang những nét đặc trưng từ hình dáng, màu sắc cho đến hương vị. Nào, hãy cùng khám phá và thưởng thức món bánh bèo miền biển này nhé!
09/12/2021
68 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Ngày 8/12/2021, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch ban hành văn bản gửi các phòng chuyên môn nghiệp vụ và các đơn vị trực thuộc về việc tăng cường tuyên truyền Dịch vụ công trực tuyến cấp độ 3, cấp độ 4 và Dịch vụ Bưu chính công ích.
09/12/2021
62 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Sở Giao thông - Vận tải vừa có thông báo về điều chỉnh hoạt động vận tải khách đường bộ theo cấp độ dịch tại các địa phương trên địa bàn tỉnh Bình Thuận.
07/12/2021
61 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Chào Giáng sinh và năm mới 2022, tại Centara Mirage Reesort Mũi Né (Phan Thiết, Bình Thuận) sẽ rộn ràng diễn ra chuỗi lễ hội cuối năm với nhiều hoạt động độc đáo và hấp dẫn.
30/11/2021
74 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Đảo Phú Quý (Bình Thuận) từ lâu nỗi tiếng với nhiều món ngon chế biến từ hải đặc sản. Nhưng theo khách du lịch, ngon và kỳ thú nhất chính là ghẹ mặt trăng.
30/11/2021
47 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Vĩnh Long vừa có văn bản thông báo gia hạn thời gian nhận tác phẩm dự thi giải sáng tác Video clip và bài viết giới thiệu, cảm nhận về du lịch Vĩnh Long năm 2021.

Video - Clips

Liên kết Website